２０２１／０３／１９撮影　　水了軒株式会社　炙り蒸し穴子重　１１５０円
　

☆☆☆★★

小ぶりの穴子が２匹、タレの染み込んだご飯の上に並べられています。おかずはしば漬けのみで、薬味にわさびが添えられています。タレも別添されており、自分好みの味
付けでいただけます。穴子は「炙り」の名の通り、ほんのりと焼き目がついて、焼き穴子とは少し風味が違います。「蒸し」の意味がよくわからないのですが、余分な油を
落とすために、どこかの段階で蒸しをかけているのでしょうか。でも、煮穴子とは違い、焼き穴子特有の噛み心地は残されています。ただ、この噛み心地、穴子を切らずに
丸ごと提供するか、食べやすい大きさに切って提供するか、悩みどころであったのではないでしょうか。車内でいただくことを考えると・・・。ご飯の量は若干少なめでし
たが、高齢者には負担なく頂ける量でした。